Hôtellerie 
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Recette
Nombre de portions
14 portionsTemps de préparation
60 minutesDifficulté
Pour la mousse vanille :
Pour l'ananas caramélisé :
Découper l’ananas en petits dés et faire caraméliser le tout avec le sucre, et les faire refroidir.
Préparer la mousse vanille en mélangeant la poudre de crème pâtissière et le lait, à la main, juste tres peu mélangé.
Y incorporer délicatement la crème liquide préalablement montée en crème fouettée avec la gousse de vanille.
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