Accueil Conseils et recettes de chefs Bûche roulée Chantilly framboise

Recette

Bûche roulée Chantilly framboise

Nombre de portions

16 portions

Temps de préparation

50 minutes

Difficulté

Dans cette recette

Feuilles de génoise nature

JEAN DUCOURTIEUX .

Les ingrédients

1 feuille de génoise nature 8 mm Jean Ducourtieux
700g de crème végétale liquide à monter
65g de sucre glace
10g d’arôme vanille
200g de confiture de framboise

La recette

1. Monter la crème végétale avec le sucre glace et l’arôme vanille jusqu’à obtenir une texture ferme et légère.

Le montage

Étaler de manière régulière la crème montée sur toute la surface de la génoise.
Répartir la confiture de framboise par petites touches sur la crème, de manière homogène.
Rouler délicatement la génoise en serrant suffisamment pour obtenir une bûche régulière.
Réserver au réfrigérateur.
Décorer la bûche d’une fine couche de sucre glace et de quelques framboises.

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