L‘entreprise St Michel
Mon compte Contact

Menu

Choisissez un métier
Accueil Conseils et recettes de chefs Bouchée Flammekueche

Recette

Bouchée Flammekueche

Nombre de portions

4 portions

Temps de préparation

40 minutes

Difficulté

Dans cette recette

Les ingrédients

  • 4 bouchées feuilletées 
  • 150g de crème épaisse 
  • 40g de gruyère 
  • 50g de lardons 
  • 1 oignon 
  • 0.50g d’agar-agar 
  • 1 œuf (dorure)  

La recette

  1. Eplucher et émincer l’oignon.  
  2. Dans une casserole, faire bouillir la crème épaisse avec l’agar-agar pendant 5 minutes. Réserver dans un bol. 
  3. Dans une poêle, faire revenir les lardons et l’oignon séparément.  
  4. Mélanger l’ensemble.  
  5. Avec un pinceau, dorer les bords de la bouchée et y déposer du gruyère.  
  6. Enfourner les bouchées à 180°C pendant 5 minutes. Laisser refroidir.  

Le montage

  1. Déposer les bouchées garnies sur la plaque de cuisson. 
  2. Répartir le mélange dans les bouchées. Ajouter les lardons sur le dessus de la préparation. 
  3. Réchauffer les bouchées au four 10 minutes à 180°C. 
  4. Agrémenter la bouchée de salade avec un filet d’huile d’olive. 

Pour aller plus loin

Filtrer les articles

Conseils de chef

Portraits

Recettes

Voir tous les articles

Recette

Tartelettes au tartare de thon

pro

Recette

Paris-Brest sous la neige

pro

Recette

Entremets d’Halloween

pro

Recette

Palet Pomme Tatin

pro

Recette

Tartelette aux framboises et aux éclats de galettes

pro

Recette

Tarte aux fruits rouges

pro

Recette

Bûche Caraïbes

pro

Recette

Tartelette au chocolat

pro

Recette

Tigré Choco Ananas Caramel

pro